Étape 1
La veille du grand repas, préparez votre marinade. Pressez le citron et l’orange dans un bol et versez-y également toutes les épices et les clous de girofle. Ajoutez au moins 200g de miel. Munissez-vous d’un pinceau et badigeonnez entièrement le gigot. Avec un couteau, incisez le gigot et placez des gousses d’ail dans les incisions. Couvrez ensuite le gigot avec un film alimentaire et placez-le au frigo toute la nuit.
Étape 2
Le jour des cadeaux et du bon repas enfin arrivé, sortez votre gigot du frigo et badigeonnez-le de nouveau avec le reste de miel. Versez également la marinade par-dessus. Salez, poivrez.
Préchauffez votre four à 210°C. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en parts généreuses. Placez votre gigot au milieu du plat entouré des pommes de terre. Versez une bonne rasade d’huile d’olive, la marinade et un peu d’eau. Lavez le romarin répartissez les feuilles sur le gigot. Enfournez.
Étape 3
Au bout de 10 minutes de cuisson à four très chaud, votre gigot devrait être saisi. Vous pouvez donc baisser le thermostat à 180°c pour le reste de la cuisson. Pour calculer, le temps de cuisson, il faut compter environ 15 minutes pour cuire 500g de viande. Si votre gigot fait 2kgs, il faudra donc compter… 1h de cuisson ! Vive les maths :). Retournez le gigot et arrosez-le très régulièrement avec le jus de viande. Dès qu’il est cuit, arrêtez le four mais laissez-le au chaud.
