2 nectarines bien mûres
1 burrata (125 g environ)
2 grosses poignées de roquette ou mesclun
Quelques feuilles de basilic frais
1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 c. à café de vinaigre balsamique blanc (ou citron)
Fleur de sel
Poivre noir du moulin
Préparer les nectarines : les laver, les couper en deux, ôter le noyau puis les trancher finement.
Dresser les assiettes : disposer un lit de roquette ou de jeunes pousses, ajouter les tranches de nectarine.
Ajouter la burrata : la déchirer grossièrement avec les doigts et répartir les morceaux sur la salade.
Assaisonner : verser un filet d’huile d’olive, un peu de vinaigre balsamique blanc ou de jus de citron, saler à la fleur de sel, poivrer généreusement.
Finir avec le basilic : parsemer de feuilles de basilic ciselées ou entières.
Option gourmande : Ajoute quelques éclats de pistaches grillées ou des pignons de pin toastés pour une touche croquante.
